Mách bạn cách nấu canh chua cá mè không tanh thơm ngon chuẩn vị

Cách nấu canh chua cá mè được chia sẻ rất nhiều trên các website hướng dẫn nấu ăn. Tuy nhiên bí quyết để nấu đầu cá mè không tanh hay cách nấu canh chua đầu cá mè không tanh mà vẫn giữ nguyên hương vị cùng giá trị dinh dưỡng của món ăn thì không phải ai cũng biết. Chính điều này đã thôi thúc 77days.net chia sẻ độc chiêu nấu canh chua cá mè đảm bảo không tanh mà còn thơm ngon đúng điệu.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh chua cá mè

Theo đúng cách nấu canh chua cá mè không tanh mà vẫn thơm ngon bổ dưỡng thì bạn cần có những nguyên liệu dưới đây:

– Cá mè: 1 con khoảng chừng 500g hoặc 1 đầu cá mè hay khúc cá mè tùy ý thích của bạn. Trong bài viết này 77days.net sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua đầu cá mè không tanh nhé!.

Cá mè là “nhân vật chính” của nồi canh nên khâu chọn cá đặc biệt quan trọng. Nếu nấu cá mè cả con, bạn phải chọn cá mè đang bơi trong chậu. Nếu mua khúc cá mè hoặc đầu cá thì phải chọn khúc cá nào vệt sáng bóng, phần thịt cá không bị xỉn màu, ấn tay vào bạn thấy thịt cá vẫn có độ đàn hồi tốt.

• Dứa: 1/2 quả
• 1 nhúm dưa cải chua
• Đậu bắp: 100g
• Giá đỗ: 100g
• Cà chua: 3 quả
• Hành củ và hành lá
• Ớt
• Tỏi
• Nghệ củ
• Rau ngổ
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu

Trong trường hợp bạn không thích nấu canh chua cá mè với dứa, bạn có thể thay vị chua của nồi canh cá bằng vắt me. Và nếu không thích cho dưa cải chua vào nồi canh cá, bạn có thể thay bằng nắm dọc mùng. Cách nấu nào cũng sẽ mang đến cho bạn một nồi canh cá mè chua chua ngọt ngọt thơm ngon khiến bạn không ngừng đưa cơm.

Sơ chế nguyên liệu và độc chiêu khử mùi tanh cho cá mè

Bạn cần xử lý mùi tanh của đầu cá mè thì nồi canh chua đầu cá mè mới thơm ngọn được. 77days mách bạn mấy cách khử mùi tanh cho đầu cá mè đơn giản mà cực hiệu quả.

Độc chiêu khử mùi tanh cho cá mè

Sau khi rửa đầu cá mè dưới vòi nước, bạn hãy khử mùi tanh của đầu cá mè bằng một trong những cách dưới đây:

• Cách 1: Dùng muối sát lên đầu cá, cố gắng xát muối từ trong ra ngoài của đầu cá trong 5 phút, sau đó rửa lại với nước.
• Cách 2: Bạn giã sả sau đó cho chút nước vào phần sả đã giã, lọc lấy nước sau đó rửa đầu cá với phần nước sả đó.
• Cách 3: Rửa đầu cá bằng nước vo gạo không chỉ khử sạch mùi tanh mà còn giúp phần thịt của đầu cá săn chắc hơn.
• Cách 4: Vắt lấy nước cốt của 1 quả chanh, pha vào phần nước cốt đó 1 thìa muối và dùng hỗn hợp này để sát lên đầu cá mè.

Sau khi khử mùi tanh cho đầu cá, bạn bỏ đầu cá vào bát sạch, ướp muối – mắm – hạt tiêu – hạt nêm theo tỉ lệ: 1:3:1:1 và để trong 20 phút cho ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành lá, rau ngổ bạn nhặt sạch phần lá già, bỏ gốc và rửa sạch tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, sau đó:

• Cà chua bạn bỏ núm thái múi cau.
• Đậu bắp bỏ núm, cắt chéo 3cm.
• ½ quả dứa bạn bổ đôi, bỏ bớt phần dọc giữa, thái miếng dày 0.5cm.
• Nghệ củ giã nhỏ lọc lấy nước cốt.
• Hành củ đập dập băm nhỏ.
• Hành lá, rau ngổ thái nhỏ, tỏi đập dập
• Ớt bỏ núm thái nhỏ.

Cách nấu canh chua cá mè không tanh ngon đúng điệu

Tuần tự các bước trong cách nấu canh chua cá mè không tanh như sau:

Bước 1: Chiên sơ đầu cá mè

Bạn bắc chảo lên bếp đun cho chảo khô hẳn, cho dầu ăn vào chảo, bỏ thêm (½) lượng hành, tỏi, ớt đã chuẩn bị trước đó và cho đầu cá vào chiên cùng. Bạn chỉ chiên sơ đầu cá thôi nhé, đừng chiên quá kỹ sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của đầu cá mè.

Chú ý: Bạn nhớ đậy nắp chảo để lúc chiên đầu cá mè dầu ăn hoặc mắt cá không bắn vào bạn.

Bước 2: Chuẩn bị một nồi khác để nấu canh chua

Bạn bắc 1 nồi khác lên bếp, thêm dầu ăn và cho lượng hành, tỏi, ớt băm còn lại vào phi lên cho vàng lên và trút dứa, cà chua, dưa chua vào nồi xào cùng.

Khoảng 1 phút sau, bạn cho tiếp đầu cá mè đã chiên sơ vào và nêm gia vị theo tỷ lệ: 2 thìa đường – ½ thìa muối – ¼ thìa bột ngọt – 2 thìa nước mắm.

Đổ 1 lít nước nóng vào nồi hoặc đổ nước ngập bề mặt của đầu cá. Dùng nước nóng để rút ngắn thời gian hoàn thành món ăn. Tiếp đến bạn cho nước nghệ vào nồi, đun sôi nồi canh chua khoảng 10 phút.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Sau khi nồi canh chua đã sôi được 10 phút, bạn cho đậu bắp vào và đun nồi canh chua sôi lại. Bạn cho tiếp giá đỗ, hành lá và rau ngổ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc canh chua ra bát.

Như vậy là bạn đã biết đầu cá mè nấu gì ngon rồi đấy. Hoàn thành món canh chua đầu cá mè, bạn nếm thử đi, không hề tanh một chút nào nhé!

Lưu ý khi ăn món canh chua cá mè

Canh chua cá mè là món ăn rất bổ dưỡng, vì có thành phần chính là cá mè. Theo nghiên cứu thì cứ 100g thịt cá mè sẽ chứa 2,2g mỡ; 15,3g đạm;  82mg canxi; 4,7g carbohydrate; 0,8 mg sắt; 229mg kali, 18mg photpho, 2,8mg axit Nicotinic; 2,65mg vitamin E và các vitamin B1, B2. Nhưng cũng vì đây là món ăn quá dinh dưỡng nên nếu bạn nấu và ăn quá nhiều thịt cá mè trong một lần sẽ tăng thêm gánh nặng cho thận và gan.

Để giúp các bạn hiểu rõ hơn, xin mời tham khảo ngay video mà chúng tôi chia sẻ chi tiết dưới đây nhé!

Như vậy là toàn bộ độc chiêu khử mùi tanh cho cá mè, cách nấu canh chua cá mè không tanh và lưu ý quan trọng khi ăn món canh chua cá mè 77days.net/ đã chia sẻ hết cho bạn rồi. Giờ thì bạn hãy tự tin “triển” món này trong thực đơn cuối tuần của gia đình mình đi thôi. Chắc chắn sẽ rất tốn cơm cho mà xem, 77days chúc bạn ngon miệng!